geb.in stade niedersachsen, studierte literaturwissenschaften, kostüm und bühnenbild an der uni hamburg und absolvierte ihr diplom bei prof. raimund bauer an der hochschule für bildende künste in hamburg. danach wurde sie assistentin am berliner ensemble unter claus peymann und arbeitete hier mit den bühnenbildnern karl-ernst herrmann und achim freyer, der filmemacherin ulrike ottinger und dem maler jörg immendorf.
2003 war sie gemeinsam mit holger müller-brandes, mit einem entwurf zur oper hans heiling von heinrich marschner, im finale des europäischen opernregiewettbewerbes an der opera national du rhin in strassbourg. 2005 gründete sie mit dem musiktheaterregisseur benjamin sahler die mitteldeutschekammerOper e.V. in lutherstadt wittenberg, ein aufbauprojekt-ost, deren erste produktion
hänsel und gretel von engelbert humperdinck, mit dem förderpreis der akademie musiktheater heute ausgezeichnet wurde.
heike vollmer arbeitete am berliner ensemble u.a. mit eva rößler: das kaffeehaus von r.w. fassbinder, mit phillip tiedemann: bildbeschreibung von heiner müller und claus peymann kauft sich keine hose… von benjamin von stuckrad barre und als co-bühnenbildnerin in den produktionen: das orchester von jean anouilh, 2007, regie jutta ferbers und frühlings erwachen von frank wedekind, 2008, regie claus peymann.
eine kontinuierliche zusammenarbeit verbindet sie mit dem 2008 für den faust-preis nominierten regisseur dominik günther. gemeinsam arbeiteten sie bisher am theater lübeck, dem staatstheater braunschweig, rlt neuss, den vereinigten städtischen bühnen krefeld und mönchengladbach, am landestheater linz, am theater & orchester heidelberg und dem theater erlangen. des weiteren arbeitete heike vollmer am theater an der ruhr, den hamburger kammerspielen, berliner ensemble, festspielhaus bregenz, am schauspiel essen und bei den ruhrfestspielen recklinghausen.
heike vollmer lebt und arbeitet in berlin.